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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
3-(Methylthio)propionaldehyde |
| Sinónimos(s) |
Methional;3-(Methylmercapto)propionaldehyde;beta-(Methylthio)propionaldehyde;beta-Methiopropionaldehyde;beta-(Methylmercapto)propionaldehyde |
| Última evaluación del JECFA |
2000 (Session 55) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
3-(Methylthio)propionaldehyde |
| Número del JECFA |
466 |
| Número del CAS |
3268-49-3 |
| Número de la FEMA |
2747 |
| Número del COE |
125 |
| Número FLAVIS |
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| Peso molecular |
104.17 |
| Fórmula química |
C4H8OS |
| Forma física/olor |
colourless to pale yellow liquid; powerful and diffusive onion and meat-like odour; in dilution, more pleasant, less onion-like, remniscient of boullion |
| Solubilidad |
insoluble in water; soluble in alcohol, propylene glycol and oil |
| Solubilidad en etanol |
1 ml in 1 ml 95% alcohol |
| Punto de ebullición (°C) |
165-166° |
| Ensayo % mín. |
98% |
| Índice de acidez máx. |
10 |
| Índice de refracción |
1.479-1.493 |
| Peso específico |
1.037-1.052 |
| Otros requisitos |
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| Prueba de identificación |
IR |
| Espectro |
 
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