Inocuidad y calidad de los alimentos
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Aromatizante |
Levulinic acid |
Sinónimos(s) |
gamma-Ketovaleric acid;Laevulic acid;Laevulinic acid;3-Ketobutane-1-carboxylic acid;beta-Acetylpropionic acid;gamma-Oxovaleric acid;gamma-Oxopentanoic acid;4-Oxopentanoic acid;3-Acetylpropionic acid |
Última evaluación del JECFA |
2002 (Session 59) |
Estado de la Especificación |
Full |
Información necesaria |
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Nombre químico |
4-Oxovaleric acid |
Número del JECFA |
606 |
Número del CAS |
123-76-2 |
Número de la FEMA |
2627 |
Número del COE |
23 |
Número FLAVIS |
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Peso molecular |
116.12 |
Fórmula química |
C5H8O3 |
Forma física/olor |
yellow to brown liquid which may congeal; with mild caramellic odour |
Solubilidad |
soluble in water, alcohol, and oil |
Solubilidad en etanol |
1 mL in 1 mL 95% alcohol |
Punto de ebullición (°C) |
245° |
Ensayo % mín. |
97% |
Índice de acidez máx. |
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Índice de refracción |
1.439-1.445 |
Peso específico |
1.136-1.147 (20°) |
Otros requisitos |
Solidification Pt.: min. 27° |
Prueba de identificación |
IR |
Espectro |
![](https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/606.gif)
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