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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
5-Methylfurfural |
| Sinónimos(s) |
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| Última evaluación del JECFA |
2002 (Session 59) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
5-Methyl-2-furaldehyde |
| Número del JECFA |
745 |
| Número del CAS |
620-02-0 |
| Número de la FEMA |
2702 |
| Número del COE |
119 |
| Número FLAVIS |
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| Peso molecular |
110.11 |
| Fórmula química |
C6H6O2 |
| Forma física/olor |
Colourless liquid, spicy-sweet, warm and slightly caramellic odour |
| Solubilidad |
slightly soluble in water; soluble in oils |
| Solubilidad en etanol |
miscible |
| Punto de ebullición (°C) |
187° |
| Ensayo % mín. |
97% |
| Índice de acidez máx. |
5 |
| Índice de refracción |
1.525-1.532 |
| Peso específico |
1.098-1.108 |
| Otros requisitos |
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| Prueba de identificación |
IR |
| Espectro |
 
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