Inocuidad y calidad de los alimentos
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Aromatizante |
5-Methylfurfural |
Sinónimos(s) |
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Última evaluación del JECFA |
2002 (Session 59) |
Estado de la Especificación |
Full |
Información necesaria |
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Nombre químico |
5-Methyl-2-furaldehyde |
Número del JECFA |
745 |
Número del CAS |
620-02-0 |
Número de la FEMA |
2702 |
Número del COE |
119 |
Número FLAVIS |
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Peso molecular |
110.11 |
Fórmula química |
C6H6O2 |
Forma física/olor |
Colourless liquid, spicy-sweet, warm and slightly caramellic odour |
Solubilidad |
slightly soluble in water; soluble in oils |
Solubilidad en etanol |
miscible |
Punto de ebullición (°C) |
187° |
Ensayo % mín. |
97% |
Índice de acidez máx. |
5 |
Índice de refracción |
1.525-1.532 |
Peso específico |
1.098-1.108 |
Otros requisitos |
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Prueba de identificación |
IR |
Espectro |
![](https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/img_add8/745.gif)
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