|
Inocuidad y calidad de los alimentos
|
|
|
| |
| Aromatizante |
3-Hexenal |
| Sinónimos(s) |
|
| Última evaluación del JECFA |
2003 (Session 61) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
|
| Nombre químico |
3-Hexenal |
| Número del JECFA |
1271 |
| Número del CAS |
4440-65-7 |
| Número de la FEMA |
3923 |
| Número del COE |
|
| Número FLAVIS |
05.192 |
| Peso molecular |
98.14 |
| Fórmula química |
C6H10O |
| Forma física/olor |
Colourless liquid; fruity, apple-like aroma |
| Solubilidad |
insoluble in water; soluble in fat |
| Solubilidad en etanol |
soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
19-20° (20 mm Hg) |
| Ensayo % mín. |
80% (total cis and trans isomers) |
| Índice de acidez máx. |
5 |
| Índice de refracción |
1.425-1.435 |
| Peso específico |
0.970-0.980 |
| Otros requisitos |
SC: trans-2-Hexenal |
| Prueba de identificación |
NMR IR |
| Espectro |
 
|
|
|
|
![](../typo3conf/ext/dyna_fef/download.php?dfile=/work/htdocs/disseminationtypo3/web/fileadmin/user_upload/jecfa/img/<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/1271.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/1271.gif" width="60px;"></a><br>&dname=<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/1271.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/1271.gif" width="60px;"></a><br> "Download")
![](fileadmin/user_upload/jecfa/img/<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/1271.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/1271.gif" width="60px;"></a><br>)