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Inocuidad y calidad de los alimentos
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Edición en línea: "Especificaciones para aromatizantes"

Aromatizante Methyl nicotinate
Sinónimos(s) Methyl 3-pyridinecarboxylate;3-Carbomethoxypyridine
Última evaluación del JECFA 2004 (Session 63)
Estado de la Especificación Full
Nombre químico Methyl-3-pyridinecarboxylate
Número del JECFA 1320
Número del CAS 93-60-7
Número de la FEMA 3709
Número del COE
Número FLAVIS 14.071
Peso molecular 137.14
Fórmula química C7H7O2N
Forma física/olor White crystalline solid; Fresh caramelic nutty, mild tobacco aroma
Solubilidad Soluble in fat; Slightly soluble in water
Solubilidad en etanol Soluble
Punto de ebullición (°C)
Ensayo % mín. 98%
Índice de acidez máx.
Índice de refracción
Peso específico
Otros requisitos mp: 38-43°
Prueba de identificación HNMR IR MS
Espectro