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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
2-Decenal |
| Sinónimos(s) |
2-Decen-1-al;Decenaldehyde;Decylenic aldehyde;3-Heptyl acrolein |
| Última evaluación del JECFA |
2004 (Session 63) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
Dec-2-enal |
| Número del JECFA |
1349 |
| Número del CAS |
3913-71-1 |
| Número de la FEMA |
2366 |
| Número del COE |
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| Número FLAVIS |
05.076 |
| Peso molecular |
154.25 |
| Fórmula química |
C10H18O |
| Forma física/olor |
Colourless to slightly yellow liquid; Powerful waxy, orange aroma |
| Solubilidad |
Soluble in most fixed oils; Insoluble in water |
| Solubilidad en etanol |
Soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
229° |
| Ensayo % mín. |
92% (sum of cis/trans isomers) |
| Índice de acidez máx. |
10 |
| Índice de refracción |
1.452-1.458 |
| Peso específico |
0.836-0.846 |
| Otros requisitos |
SC: 2-Decenoic acid |
| Prueba de identificación |
IR |
| Espectro |
 
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