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Edición en línea: "Especificaciones para aromatizantes"
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Aromatizante
4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone
Sinónimos(s)
Furaneol;Strawberry furanone;2,5-Dimethyl-3-hydroxy-4-oxo-4,5-dihydrofuran;2,5-Dimethyl-4,5-dihydrofuran-3-ol-4-one
Última evaluación del JECFA
2004 (Session 63)
Estado de la Especificación
Full
Información necesaria
Nombre químico
4-Hydroxy-2,5-dimethylfuran-3(2H)-one
Número del JECFA
1446
Número del CAS
3658-77-3
Número de la FEMA
3174
Número del COE
Número FLAVIS
13.010
Peso molecular
128.13
Fórmula química
C6H8O3
Forma física/olor
Colourless to white solid; Fruity caramel or burnt pineapple aroma
Solubilidad
Soluble in oil; Insoluble in water
Solubilidad en etanol
Soluble
Punto de ebullición (°C)
Ensayo % mín.
98%
Índice de acidez máx.
3
Índice de refracción
Peso específico
Otros requisitos
mp: 78-80°
Prueba de identificación
HNMR IR MS
Espectro