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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
4-Hydroxy-5-methyl-3(2H)-furanone |
| Sinónimos(s) |
5-Methyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone;4-Hydroxy-5-methyl-2,3-dihydrofuran-3-one;5-Methyl-4-hydroxy-2,3-dihydrofuran-3-one |
| Última evaluación del JECFA |
2004 (Session 63) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
4-Hydroxy-5-methylfuran-3(2H)-one |
| Número del JECFA |
1450 |
| Número del CAS |
19322-27-1 |
| Número de la FEMA |
3635 |
| Número del COE |
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| Número FLAVIS |
13.085 |
| Peso molecular |
114.1 |
| Fórmula química |
C5H6O3 |
| Forma física/olor |
Colourless to white solid; Fruity caramel or burnt pineapple aroma |
| Solubilidad |
Soluble in water; Slightly soluble in fats |
| Solubilidad en etanol |
Soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
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| Ensayo % mín. |
97% |
| Índice de acidez máx. |
4 |
| Índice de refracción |
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| Peso específico |
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| Otros requisitos |
mp: 126-133° |
| Prueba de identificación |
NMR |
| Espectro |
 
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