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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
5-Methyl-2-phenyl-2-hexenal |
| Sinónimos(s) |
2-Hexenal, 5-methyl-2-phenyl-;2-Phenyl-5-methylhex-2-enal;Cocal |
| Última evaluación del JECFA |
2004 (Session 63) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
5-Methyl-2-phenylhex-2-enal |
| Número del JECFA |
1472 |
| Número del CAS |
21834-92-4 |
| Número de la FEMA |
3199 |
| Número del COE |
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| Número FLAVIS |
05.099 |
| Peso molecular |
188.27 |
| Fórmula química |
C13H16O |
| Forma física/olor |
Colourless to slightly yellow liquid; Cocoa-like aroma |
| Solubilidad |
Soluble in oils; Insoluble in water |
| Solubilidad en etanol |
Soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
96-100° (0.7 mm Hg) |
| Ensayo % mín. |
96% |
| Índice de acidez máx. |
10 |
| Índice de refracción |
1.531-1.536 |
| Peso específico |
0.970-0.976 |
| Otros requisitos |
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| Prueba de identificación |
NMR |
| Espectro |
 
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