Inocuidad y calidad de los alimentos
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Aromatizante |
Ethyl maltol |
Sinónimos(s) |
INS No. 637;2-Ethyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-one;2-Ethylpyromeconic acid |
Última evaluación del JECFA |
2007 (Session 68) |
Estado de la Especificación |
Full |
Información necesaria |
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Nombre químico |
2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyrone |
Número del JECFA |
1481 |
Número del CAS |
1110651 |
Número de la FEMA |
3487 |
Número del COE |
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Número FLAVIS |
07.047 |
Peso molecular |
140.14 |
Fórmula química |
C7H8O3 |
Forma física/olor |
White crystalline powder; Sweet fruit-like aroma |
Solubilidad |
Sparingly soluble in water, soluble in propylene glycol |
Solubilidad en etanol |
Soluble |
Punto de ebullición (°C) |
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Ensayo % mín. |
99% (anhydrous basis) |
Índice de acidez máx. |
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Índice de refracción |
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Peso específico |
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Otros requisitos |
m.p. = 89-93° |
Prueba de identificación |
NMR |
Espectro |
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