Food safety and quality: details-es

Aromatizante	2-Acetyl-5-methylfuran
Sinónimos(s)	Methyl 5-methyl-2-furyl ketone;1-(5-Methyl-2-furyl) ethanone
Última evaluación del JECFA	2020 (Session 89)
Estado de la Especificación	Full
Información necesaria
Nombre químico	2-Acetyl-5-methylfuran
Número del JECFA	1504
Número del CAS	1193-79-9
Número de la FEMA	3609
Número del COE
Número FLAVIS	13.083
Peso molecular	124.14
Fórmula química	C7H8O2
Forma física/olor	Clear to almost yellow orange liquid; Strong, nutty, hay-coumarin odor
Solubilidad	Slightly soluble in water; Soluble in corn oil
Solubilidad en etanol	Soluble
Punto de ebullición (°C)	71-72° (8 mm Hg)
Ensayo % mín.	95%
Índice de acidez máx.	2
Índice de refracción	1.511-1.517
Peso específico	1.065-1.074
Otros requisitos
Prueba de identificación	HNMR IR
Espectro