Food safety and quality: details-es

Aromatizante	4-Mercapto-2-pentanone
Sinónimos(s)	4-Mercaptopentan-2-one
Última evaluación del JECFA	2007 (Session 68)
Estado de la Especificación	Full
Información necesaria
Nombre químico	4-Mercapto-2-pentanone
Número del JECFA	1670
Número del CAS	92585-08-5
Número de la FEMA	4157
Número del COE
Número FLAVIS
Peso molecular	118.2
Fórmula química	C5H10OS
Forma física/olor	Clear, colourless liquid; Strong, pungent, meaty aroma
Solubilidad	Soluble in ether and chloroform; insoluble in water
Solubilidad en etanol	Soluble
Punto de ebullición (°C)	258-260°
Ensayo % mín.	95%
Índice de acidez máx.
Índice de refracción	NA
Peso específico	NA
Otros requisitos	Product is a 1% solution of 4-mercapto-2-pentanone, purity 95% min, in acetoin
Prueba de identificación	HNMR IR MS
Espectro