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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
3-(Hydroxymethyl)-2-octanone |
| Sinónimos(s) |
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| Última evaluación del JECFA |
2008 (Session 69) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
3-(Hydroxymethyl)-2-octanone |
| Número del JECFA |
1839 |
| Número del CAS |
59191-78-5 |
| Número de la FEMA |
3292 |
| Número del COE |
11113 |
| Número FLAVIS |
07.097 |
| Peso molecular |
158.24 |
| Fórmula química |
C9H18O2 |
| Forma física/olor |
Colourless oily liquid; Musty, herbaceous, earthy aroma |
| Solubilidad |
Slightly soluble in water; soluble in oils |
| Solubilidad en etanol |
Soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
78-84° (2 mm Hg) |
| Ensayo % mín. |
90% |
| Índice de acidez máx. |
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| Índice de refracción |
1.416-1.422 |
| Peso específico |
0.874-0.878 |
| Otros requisitos |
SC: 3-Methylene-2-octanone (7%) |
| Prueba de identificación |
HNMR |
| Espectro |
 
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