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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
5-Pentyl-3H-furan-2-one |
| Sinónimos(s) |
4-Hydroxy-3-nonenoic acid lactone;5-Amyl-3H-furan-2-one;5-(1-Pentyl)-3H-furan-2-one;2(3H)-Furanone, 5-pentyl- |
| Última evaluación del JECFA |
2010 (Session 73) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
5-pentylfuran-2(3H)-one |
| Número del JECFA |
1989 |
| Número del CAS |
51352-68-2 |
| Número de la FEMA |
4323 |
| Número del COE |
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| Número FLAVIS |
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| Peso molecular |
154.21 |
| Fórmula química |
C9H14O2 |
| Forma física/olor |
Clear colourless or pale yellow liquid; Tropical fruit aroma with milky dairy notes |
| Solubilidad |
Sparingly soluble in water; soluble in non-polar solvents |
| Solubilidad en etanol |
Sparingly soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
73-74° (1.2 mm Hg) |
| Ensayo % mín. |
95% |
| Índice de acidez máx. |
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| Índice de refracción |
1.447-1.459 |
| Peso específico |
0.970-0.980 |
| Otros requisitos |
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| Prueba de identificación |
HNMR |
| Espectro |
 
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