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Edición en línea: "Especificaciones para aromatizantes"
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Aromatizante
Mixture of 3-Hydroxy-5-methyl-2-hexanone and 2-Hydroxy-5-methyl-3-hexanone
Sinónimos(s)
Última evaluación del JECFA
2010 (Session 73)
Estado de la Especificación
Full
Información necesaria
Nombre químico
Mixture of 3-hydroxy-5-methylhexan-2-one and 2-hydroxy-5-methylhexan-3-one
Número del JECFA
2034
Número del CAS
163038-04-8;246511-74-0
Número de la FEMA
3989
Número del COE
Número FLAVIS
Peso molecular
130.18
Fórmula química
C7H14O2
Forma física/olor
Colourless liquid; Sweet, chocolate-like aroma
Solubilidad
Soluble in water
Solubilidad en etanol
Soluble
Punto de ebullición (°C)
39-41° (0.06 mm Hg)
Ensayo % mín.
97%
Índice de acidez máx.
Índice de refracción
1.424-1.434
Peso específico
0.922-0.932
Otros requisitos
Mixture: 77% 3-Hydroxy-5-methyl-2-hexanone; 20% 2-Hydroxy-5-methyl-3-hexanone
Prueba de identificación
HNMR IR MS
Espectro