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Inocuidad y calidad de los alimentos
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Edición en línea: "Especificaciones para aromatizantes"

Aromatizante 3-Hydroxy-4-phenylbutan-2-one
Sinónimos(s) 2-Butanone, 3-hydroxy-4-phenyl-
Última evaluación del JECFA 2010 (Session 73)
Estado de la Especificación Full
Nombre químico 3-hydroxy-4-phenylbutan-2-one
Número del JECFA 2041
Número del CAS 5355-63-5
Número de la FEMA 4052
Número del COE
Número FLAVIS 07.242
Peso molecular 164.2
Fórmula química C10H12O2
Forma física/olor Clear, colourless liquid; Fruit and floral aroma
Solubilidad Soluble in non-polar solvents; insoluble in water
Solubilidad en etanol Soluble
Punto de ebullición (°C) 97-99° (1.0 mm Hg)
Ensayo % mín. 93%
Índice de acidez máx.
Índice de refracción 1.524-1.534
Peso específico 1.079-1.089 (20°)
Otros requisitos SC: 3-5% 4-Hydroxy-4-phenylbutan-2-one
Prueba de identificación CNMR HNMR MS
Espectro