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Inocuidad y calidad de los alimentos
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Edición en línea: "Especificaciones para aromatizantes"

Aromatizante Ethyl 2-Mercapto-2-methylpropionate
Sinónimos(s) Ethyl 2-mercaptopropionate
Última evaluación del JECFA 2012 (Session 76)
Estado de la Especificación Full
Nombre químico Ethyl 2-methyl-2-sulfanylpropanoate
Número del JECFA 2085
Número del CAS 33441-50-8
Número de la FEMA 4714
Número del COE
Número FLAVIS
Peso molecular 148.22
Fórmula química C6H12O2S
Forma física/olor Clear to pale yellow liquid; Meaty fruity aroma upon dilution
Solubilidad Very sparingly soluble in water
Solubilidad en etanol Soluble
Punto de ebullición (°C) 186-187°
Ensayo % mín. 95%
Índice de acidez máx.
Índice de refracción 1.424-1.464
Peso específico 1.020-1.023
Otros requisitos
Prueba de identificación MS IR HNMR
Espectro