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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
L-Methionylglycine |
| Sinónimos(s) |
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| Última evaluación del JECFA |
2012 (Session 76) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
{[(2S)-2-Amino-4-(methylsulfanyl)butanoyl]amino}acetic acid |
| Número del JECFA |
2122 |
| Número del CAS |
14486-03-4 |
| Número de la FEMA |
4692 |
| Número del COE |
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| Número FLAVIS |
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| Peso molecular |
206.26 |
| Fórmula química |
C7H14N2O3S |
| Forma física/olor |
White powder; Savoury meaty with cheesy notes aroma |
| Solubilidad |
Slightly soluble in water |
| Solubilidad en etanol |
Practically insoluble |
| Punto de ebullición (°C) |
NA |
| Ensayo % mín. |
98% |
| Índice de acidez máx. |
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| Índice de refracción |
NA |
| Peso específico |
NA |
| Otros requisitos |
m.p. 190-201° (decomposition) |
| Prueba de identificación |
MS HNMR |
| Espectro |
 
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