Food safety and quality: details-es

Aromatizante	Glutamyl-valyl-glycine
Sinónimos(s)	L-gamma-glutamyl-L-valyl-glycine
Última evaluación del JECFA	2018 (Session 86)
Estado de la Especificación	Full
Información necesaria
Nombre químico	(2S)-2-Amino-5-({(2S)-1-[(carboxymethyl)amino]-3-methyl-1-oxobutan-2-yl}amino)-5-oxopentanoic acid
Número del JECFA	2123
Número del CAS	38837-70-6
Número de la FEMA	4709
Número del COE
Número FLAVIS
Peso molecular	303.31
Fórmula química	C12H21N3O6
Forma física/olor	Solid off-white powder; Light savoury almost yeastlike aroma
Solubilidad	Soluble in water
Solubilidad en etanol	Practically insoluble
Punto de ebullición (°C)	NA
Ensayo % mín.	>95%
Índice de acidez máx.
Índice de refracción	NA
Peso específico	NA
Otros requisitos	m.p. 200-204º (decomposition)
Prueba de identificación	MS HNMR
Espectro