Food safety and quality: details-es

Aromatizante	Mixture of 3,5- and 3,6-Dimethyl-2-isobutylpyrazine
Sinónimos(s)	2-iso Butyl-3,(5 and 6)-dimethylpyrazine;3,5 and 3,6-Dimethyl-2-isobutyl pyrazine
Última evaluación del JECFA	2012 (Session 76)
Estado de la Especificación	Full
Información necesaria
Nombre químico	3,5-Dimethyl-2-(2-methylpropyl)pyrazine and 3,6-Dimethyl-3-(2-methylpropyl)pyrazine
Número del JECFA	2130
Número del CAS	38888-81-2;70303-42-3
Número de la FEMA	4100
Número del COE
Número FLAVIS
Peso molecular	164.25
Fórmula química	C10H16N2
Forma física/olor	Colourless transparent liquid; Roasted woody, meaty aroma with nutty cocoa notes
Solubilidad	Practically insoluble to insoluble in water
Solubilidad en etanol	Soluble
Punto de ebullición (°C)	73-75° (2 mm Hg)
Ensayo % mín.	95%
Índice de acidez máx.
Índice de refracción	1.491-1.494
Peso específico	0.924-0.929
Otros requisitos	3,5-isomer (48-50%); 3,6-isomer (48-50%)
Prueba de identificación	HNMR
Espectro