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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
Ethyl alpha-acetylcinnamate |
| Sinónimos(s) |
Ethyl 2-butylidene-3-oxobutanoate; Butanoic acid, 3-oxo-2-(phenylmethylene)-, ethyl ester |
| Última evaluación del JECFA |
2016 (Session 82) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
Ethyl (2E)-2-benzylidene-3-oxobutanoate |
| Número del JECFA |
2211 |
| Número del CAS |
620-80-4 |
| Número de la FEMA |
4597 |
| Número del COE |
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| Número FLAVIS |
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| Peso molecular |
218.25 |
| Fórmula química |
C13H14O3 |
| Forma física/olor |
White powder; Balsamic aroma with tropical fruit notes. |
| Solubilidad |
Practically insoluble or insoluble in water |
| Solubilidad en etanol |
Soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
NA |
| Ensayo % mín. |
>95% |
| Índice de acidez máx. |
1 |
| Índice de refracción |
NA |
| Peso específico |
NA |
| Otros requisitos |
m.p. = 60-61º |
| Prueba de identificación |
MS |
| Espectro |
 
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