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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
3,5-Undecadien-2-one |
| Sinónimos(s) |
3,5-undeca-3,5-dien-2-one |
| Última evaluación del JECFA |
2016 (Session 82) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
(3E,5E)-undeca-3,5-dien-2-one |
| Número del JECFA |
2219 |
| Número del CAS |
68973-20-6 |
| Número de la FEMA |
4746 |
| Número del COE |
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| Número FLAVIS |
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| Peso molecular |
166.14 |
| Fórmula química |
C11H18O |
| Forma física/olor |
Clear, colourless to slightly yellow liquid / Cucumber, green, tallow, fatty, fruity |
| Solubilidad |
sparingly soluble |
| Solubilidad en etanol |
Soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
253-254° |
| Ensayo % mín. |
>95% (mixture of isomers) |
| Índice de acidez máx. |
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| Índice de refracción |
1.518-1.522 |
| Peso específico |
0.794- 0.914 |
| Otros requisitos |
Isomeric composition: 89-94% 3E,5E; 6-11% sum of 3E,5Z; 3Z,5Z; and 3Z,5E |
| Prueba de identificación |
HNMR |
| Espectro |
 
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