Food safety and quality: details-es

Aromatizante	2,6-Dimethyl-5-heptenol
Sinónimos(s)	2,6-dimethyl-5-hepten-1-ol, Melonol
Última evaluación del JECFA	2018 (Session 86)
Estado de la Especificación	Full
Información necesaria
Nombre químico	2,6-Dimethylhept-5-en-1-ol
Número del JECFA	2241
Número del CAS	4234-93-9
Número de la FEMA	4789
Número del COE
Número FLAVIS
Peso molecular	142.24
Fórmula química	C9H18O
Forma física/olor	Colourless to light yellow, transparent liquid/Floral fruity aroma reminiscent of melon
Solubilidad	Slightly soluble
Solubilidad en etanol	Soluble
Punto de ebullición (°C)	204-206 °C
Ensayo % mín.	>90%
Índice de acidez máx.
Índice de refracción	1.428-1.459
Peso específico	0.794-0.904
Otros requisitos	Secondary component: 1-6% 2,6-dimethyl-5-heptenal (No. 349); The sum of 2,6-dimethyl-5-heptenol and 2,6-dimethyl-5-heptenal is ≥ 95%
Prueba de identificación	MS, 1H-NMR, 13C-NMR
Espectro