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Inocuidad y calidad de los alimentos
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Edición en línea: "Especificaciones para aromatizantes"

Aromatizante Glutamyl-2-aminobutyric acid
Sinónimos(s) N-[1S]-1-carboxypropyl)-L-glutamine; L-gamma-glutamyl-L-2-aminobutyric acid; N-(DL-gamma-glutamyl)-2-aminobutyric acid; H-gamma-glu-Abu-OH; H-Glu(Abu-OH)-OH
Última evaluación del JECFA 2020 (Session 89)
Estado de la Especificación Full
Nombre químico (2S)-2-amino-5-{[(1S)-1-carboxypropyl]amino}-5-oxopentanoic acid
Número del JECFA 2266
Número del CAS 16869-42-4
Número de la FEMA 4738
Número del COE
Número FLAVIS
Peso molecular 232.23
Fórmula química C9H16N2O5
Forma física/olor Off-white powder; Kokumi
Solubilidad Freely soluble
Solubilidad en etanol
Punto de ebullición (°C)
Ensayo % mín. 95%
Índice de acidez máx.
Índice de refracción
Peso específico
Otros requisitos mp: 180-182°; Optical rotation: -18° to -17°
Prueba de identificación IR HNMR CNMR
Espectro