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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
Ethylcyclo-pentenolone |
| Sinónimos(s) |
3-Ethyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-one;3-Ethyl-2-cyclopenten-2-ol-1-one |
| Última evaluación del JECFA |
2003 (Session 61) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
3-Ethylcyclopentane-1,2-dione |
| Número del JECFA |
419 |
| Número del CAS |
21835-01-8 |
| Número de la FEMA |
3152 |
| Número del COE |
759 |
| Número FLAVIS |
07.057 |
| Peso molecular |
126.16 |
| Fórmula química |
C7H10O2 |
| Forma física/olor |
white crystalline powder with a maple-, caramel-, smoky-, coffee-like odour |
| Solubilidad |
miscible with alcohol, glycerol, benzyl alcohol and water |
| Solubilidad en etanol |
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| Punto de ebullición (°C) |
78-80° (4 mm Hg) |
| Ensayo % mín. |
90% |
| Índice de acidez máx. |
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| Índice de refracción |
1.470-1.480 (25°) |
| Peso específico |
1.060-1.066 |
| Otros requisitos |
mp: 36-43°; SC: 3-ethylcylopentan-1,2-dione (enolic form) |
| Prueba de identificación |
IR |
| Espectro |
 
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