Inocuidad y calidad de los alimentos
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Aromatizante |
3-Methyl-2-oxopentanoic acid |
Sinónimos(s) |
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Última evaluación del JECFA |
2007 (Session 68) |
Estado de la Especificación |
Full |
Información necesaria |
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Nombre químico |
3-Methyl-2-oxovaleric acid |
Número del JECFA |
632 |
Número del CAS |
1460-34-0 |
Número de la FEMA |
3870 |
Número del COE |
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Número FLAVIS |
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Peso molecular |
130.1 |
Fórmula química |
C6H10O3 |
Forma física/olor |
White crystalline powder; slight fruity aroma |
Solubilidad |
Soluble in water |
Solubilidad en etanol |
Soluble |
Punto de ebullición (°C) |
233° |
Ensayo % mín. |
99% |
Índice de acidez máx. |
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Índice de refracción |
NA |
Peso específico |
NA |
Otros requisitos |
m.p = 41.5° |
Prueba de identificación |
IR |
Espectro |
![](https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/632.gif)
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