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Inocuidad y calidad de los alimentos
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Edición en línea: "Especificaciones para aromatizantes"

Aromatizante 2-Oxopentanedioic acid
Sinónimos(s) Pentanedioic acid, 2-oxo-;2-Oxopentanedioic acid;2-Oxoglutaric acid;2-Ketoglutaric acid;alpha-Ketoglutaric acid
Última evaluación del JECFA 1999 (Session 53)
Estado de la Especificación Full
Nombre químico 2-Oxopentanedioic acid
Número del JECFA 634
Número del CAS 328-50-7
Número de la FEMA 3891
Número del COE
Número FLAVIS
Peso molecular 146.1
Fórmula química C5H6O5
Forma física/olor white to pale yellow crystalline powder
Solubilidad soluble in water at >1000 g/l at 20�C and petrolatum at <100 g/kg at 20�C
Solubilidad en etanol
Punto de ebullición (°C) 323°
Ensayo % mín. 99%
Índice de acidez máx.
Índice de refracción
Peso específico
Otros requisitos Melting Pt.: 115.3°
Prueba de identificación IR, MS, CNMR
Espectro