Food safety and quality: details-es

Aromatizante	Tartaric acid (+)-, (-)-, (+/-)-, meso-
Sinónimos(s)	2,3-Dihydroxybutanedioic acid;alpha,beta-Dihydroxysuccinic acid
Última evaluación del JECFA	1999 (Session 53)
Estado de la Especificación	Full
Información necesaria
Nombre químico	2,3-Dihydroxybutanedioic acid
Número del JECFA	621
Número del CAS	87-69-4
Número de la FEMA	3044
Número del COE	18
Número FLAVIS
Peso molecular	150.09
Fórmula química	C4H6O6
Forma física/olor	colourless or translucent crystals, or a white, fine to granular crystaline powder which is odourless with an acid taste
Solubilidad	soluble in water and alcohol; 1 gm in 0.8 ml water
Solubilidad en etanol	1 g in 3 ml 95% alcohol
Punto de ebullición (°C)	NA
Ensayo % mín.	99.7%
Índice de acidez máx.
Índice de refracción	NA
Peso específico	NA
Otros requisitos	Melting Pt.: 170°; Heavy Metals: max. 10 ppm: Loss on Drying: max. 0.5%; Oxalate: passes test; Residue on Ignition: max. 0.5%; Specific Rotation for (+)-isomer: +12.0 to +13.0° at 25°; Sulfate: passes test
Prueba de identificación	IR
Espectro