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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
Undecanal |
| Sinónimos(s) |
Aldehyde C-11 undecyclic;n-Undecyl aldehyde |
| Última evaluación del JECFA |
2003 (Session 61) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
Undecanal |
| Número del JECFA |
107 |
| Número del CAS |
112-44-7 |
| Número de la FEMA |
3092 |
| Número del COE |
121 |
| Número FLAVIS |
05.034 |
| Peso molecular |
170.3 |
| Fórmula química |
C11H22O |
| Forma física/olor |
colourless to slightly yellow liquid/sweet, fatty, floral odour |
| Solubilidad |
soluble in most fixed oils, propylene glycol; insoluble in glycerol, water |
| Solubilidad en etanol |
1 ml in 5 ml of 70% alcohol |
| Punto de ebullición (°C) |
223° |
| Ensayo % mín. |
92% |
| Índice de acidez máx. |
10 |
| Índice de refracción |
1.430-1.435 |
| Peso específico |
0.825-0.832 |
| Otros requisitos |
SC: 2-methyldecanal |
| Prueba de identificación |
IR |
| Espectro |
 
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