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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
Cinnamaldehyde |
| Sinónimos(s) |
Cinnamic aldehyde;Cassia aldehyde;Benzylidene acetaldehyde;Zimtaldehyde;beta-Phenylacrolein;Cinnamal |
| Última evaluación del JECFA |
2001 (Session 57) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
3-Phenyl-2-propenal |
| Número del JECFA |
656 |
| Número del CAS |
104-55-2 |
| Número de la FEMA |
2286 |
| Número del COE |
102 |
| Número FLAVIS |
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| Peso molecular |
132.16 |
| Fórmula química |
C9H8O |
| Forma física/olor |
Yellow liquid, strong cinnamon odour |
| Solubilidad |
insoluble in water; miscible in oils |
| Solubilidad en etanol |
miscible |
| Punto de ebullición (°C) |
248-250° |
| Ensayo % mín. |
98% (by ester determination) |
| Índice de acidez máx. |
10 |
| Índice de refracción |
1.619-1.625 |
| Peso específico |
1.046-1.053 |
| Otros requisitos |
(equivalence factor for assay = 66.08) |
| Prueba de identificación |
IR |
| Espectro |
 
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