Inocuidad y calidad de los alimentos
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Aromatizante |
Ethyl pyruvate |
Sinónimos(s) |
Ethyl pyroracemate;Ethyl acetylformate;Ethyl alpha-ketopropionate |
Última evaluación del JECFA |
2001 (Session 57) |
Estado de la Especificación |
Full |
Información necesaria |
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Nombre químico |
Ethyl 2-oxopropanoate |
Número del JECFA |
938 |
Número del CAS |
617-35-6 |
Número de la FEMA |
2457 |
Número del COE |
430 |
Número FLAVIS |
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Peso molecular |
116.12 |
Fórmula química |
C5H8O3 |
Forma física/olor |
colourless liquid with a sweet, floral-fruity, warm odour |
Solubilidad |
slightly soluble in water; soluble in organic solvents, oils |
Solubilidad en etanol |
miscible at room temperature |
Punto de ebullición (°C) |
144° |
Ensayo % mín. |
95% |
Índice de acidez máx. |
2 |
Índice de refracción |
1.403-1.409 |
Peso específico |
1.044-1.065 |
Otros requisitos |
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Prueba de identificación |
IR |
Espectro |
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