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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
Glyceryl monostearate |
| Sinónimos(s) |
Monostearin;alpha-Monostearin;1-Glyceryl monooctadecanoate |
| Última evaluación del JECFA |
2003 (Session 61) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate |
| Número del JECFA |
918 |
| Número del CAS |
123-94-4 |
| Número de la FEMA |
2527 |
| Número del COE |
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| Número FLAVIS |
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| Peso molecular |
358.55 |
| Fórmula química |
C21H42O4 |
| Forma física/olor |
white to pale yellow wax-like solid with a mild fatty odour |
| Solubilidad |
insoluble in water; soluble in hot oils, organic solvents |
| Solubilidad en etanol |
soluble in hot alcohol |
| Punto de ebullición (°C) |
NA |
| Ensayo % mín. |
65%; total 95% mono-/di-/tri-glycerides |
| Índice de acidez máx. |
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| Índice de refracción |
NA |
| Peso específico |
NA |
| Otros requisitos |
mp: 65-70°; complies with purity criteria for Mono- and diglycerides in FAO JECFA Monographs 1; SC: Di- and tri-glycerides; Glycerol; Octadecanoic acid |
| Prueba de identificación |
NMR |
| Espectro |
 
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