Inocuidad y calidad de los alimentos
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Aromatizante |
(3, 5 or 6)-Methylthio-2-methylpyrazine |
Sinónimos(s) |
2-Methyl-3,5-or 6-methylthiopyrazine;Methylpyrazinyl methyl sulfides (mixture) |
Última evaluación del JECFA |
2001 (Session 57) |
Estado de la Especificación |
Full |
Información necesaria |
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Nombre químico |
Mixture of 2-Methyl-3-(methylthio)pyrazine and 2-Methyl-5-(methylthio)pyrazine and 2-Methyl-6-(methylthio)pyrazine |
Número del JECFA |
797 |
Número del CAS |
67952-65-2;2882-20-4;2884-14-2;2884-13-1 |
Número de la FEMA |
3208 |
Número del COE |
2290 |
Número FLAVIS |
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Peso molecular |
140.21 |
Fórmula química |
C6H8N2S |
Forma física/olor |
colourless to light yellow liquid with a cooked meat, roasted, almond, nutty, vegetable odour |
Solubilidad |
miscible at room temperature |
Solubilidad en etanol |
miscible at room temperature |
Punto de ebullición (°C) |
85-87° (10 mm Hg) |
Ensayo % mín. |
99% (sum of isomers) |
Índice de acidez máx. |
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Índice de refracción |
1.570-1.590 |
Peso específico |
1.133-1.153 |
Otros requisitos |
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Prueba de identificación |
IR |
Espectro |
![](https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/797.gif)
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