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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
5-Methyl-2,3-hexanedione |
| Sinónimos(s) |
Isobutyl methyl glyoxal;Acetyl isopentanoyl;2-Methyl-4,5-hexanedione;Isobutyl methyl diketone;Acetyl isovaleryl |
| Última evaluación del JECFA |
2000 (Session 55) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
5-Methylhexane-2,3-dione |
| Número del JECFA |
414 |
| Número del CAS |
13706-86-0 |
| Número de la FEMA |
3190 |
| Número del COE |
11148 |
| Número FLAVIS |
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| Peso molecular |
128.17 |
| Fórmula química |
C7H12O2 |
| Forma física/olor |
yellowish liquid oil with a butter odour |
| Solubilidad |
slightly soluble in water; miscible with alcohol, propylene glycol, and glycerol |
| Solubilidad en etanol |
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| Punto de ebullición (°C) |
138° |
| Ensayo % mín. |
95% |
| Índice de acidez máx. |
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| Índice de refracción |
1.408-1.414 |
| Peso específico |
0.908 (22°) |
| Otros requisitos |
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| Prueba de identificación |
IR |
| Espectro |
 
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