Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	2,6-Dimethyl-3-[(2-methyl-3-furyl)thio]-4-heptanone
Synonyme(s)	3-[(2-Methyl-3-furyl)thiol]-2,6-dimethyl-4-heptanone;1,3-Diisopropylacetonyl 2-methyl-3-furyl sulfide
Evaluation la plus récente du JECFA	2002 (Session 59)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	2,6-Dimethyl-3-((2-methyl-3-furyl)thio)heptan-4-one
Numéro JECFA	1086
Numéro CAS	61295-51-0
Numéro FEMA	3538
Numéro COE	11915
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire	254.39
Formule chimique	C14H22O2S
Aspect physique/odeur	Liquid; meat-like odour
Solubilité	Insoluble in water; soluble in fat
Solubilité dans l’éthanol	Miscible at room temperature
Point d’ébullition (°C)	90-92° (0.2 mm Hg)
Dosage %	94%
Acidité max
Indice de réfraction	1.488-1.494
Densité	1.006-1.022
Autres prescriptions	SC: 2,6-Dimethyl-2-[(2-methyl-3-furyl)thio]-4-heptanone
Essai d’identification	IR NMR
Spectre