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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
3-Methyl-2-(2-pentenyl)-2-cyclopenten-1-one |
| Synonyme(s) |
Jasmone |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2016 (Session 82) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
3-Methyl-2-pent-2-enylcyclopent-2-en-1-one |
| Numéro JECFA |
1114 |
| Numéro CAS |
488-10-8 |
| Numéro FEMA |
3196 |
| Numéro COE |
11786 |
| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
164.25 |
| Formule chimique |
C11H16O |
| Aspect physique/odeur |
Pale yellowish to straw-coloured oily liquid; odour of jasmine |
| Solubilité |
slightly soluble in water; soluble in ether |
| Solubilité dans l’éthanol |
Miscible at room temperature |
| Point d’ébullition (°C) |
248° |
| Dosage % |
95% (sum of isomers) |
| Acidité max |
2 |
| Indice de réfraction |
1.489-1.501 |
| Densité |
0.934-0.950 |
| Autres prescriptions |
Isomeric composition: Z: 85 – 95%, E: 5 -15% |
| Essai d’identification |
NMR |
| Spectre |
 
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