Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Aromatisant |
4-Hexen-3-one |
Synonyme(s) |
2-Hexen-4-one |
Evaluation la plus récente du JECFA |
2020 (Session 89) |
Statut de la spécification |
Full |
Informations requises |
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Nom chimique |
Hexen-4-en-3-one |
Numéro JECFA |
1125 |
Numéro CAS |
2497-21-4 |
Numéro FEMA |
3352 |
Numéro COE |
718 |
Numéro FLAVIS |
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Poids moléculaire |
98.14 |
Formule chimique |
C6H10O |
Aspect physique/odeur |
Colourless to yellow liquid; pugent, acrid, metallic odour |
Solubilité |
slightly soluble in water; soluble in oil |
Solubilité dans l’éthanol |
Miscible at room temperature |
Point d’ébullition (°C) |
93° (150 mm Hg) |
Dosage % |
95% (sum of isomers) |
Acidité max |
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Indice de réfraction |
1.437-1.443 |
Densité |
0.855-0.861 |
Autres prescriptions |
Isomers: 90-95% trans-4-hexen-3-one and 1-5% cis-4-hexene-3-one |
Essai d’identification |
NMR |
Spectre |
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