Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Aromatisant |
3-Octen-2-one |
Synonyme(s) |
Methyl hexenyl ketone |
Evaluation la plus récente du JECFA |
2002 (Session 59) |
Statut de la spécification |
Full |
Informations requises |
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Nom chimique |
Oct-3-en-2-one |
Numéro JECFA |
1128 |
Numéro CAS |
1669-44-9 |
Numéro FEMA |
3416 |
Numéro COE |
11170 |
Numéro FLAVIS |
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Poids moléculaire |
126.19 |
Formule chimique |
C8H14O |
Aspect physique/odeur |
Colourless liquid; earthy, fruity blueberry note |
Solubilité |
insoluble in water ; soluble in oil |
Solubilité dans l’éthanol |
Miscible at room temperature |
Point d’ébullition (°C) |
75-79° (20 mm Hg) |
Dosage % |
94% |
Acidité max |
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Indice de réfraction |
1.445-1.449 |
Densité |
0.834-0.839 |
Autres prescriptions |
SC: 4-Octen-2-one |
Essai d’identification |
NMR |
Spectre |
![](https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/1128.gif)
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