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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
2-Mercaptopropionic acid |
| Synonyme(s) |
2-Thiolpropionic acid;Thiolactic acid;alpha-Mercaptopropanoic acid |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2002 (Session 59) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
2-Mercaptopropionic acid |
| Numéro JECFA |
551 |
| Numéro CAS |
79-42-5 |
| Numéro FEMA |
3180 |
| Numéro COE |
11790 |
| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
106.16 |
| Formule chimique |
C3H6O2S |
| Aspect physique/odeur |
colourless to pale yellow liquid with roasted, meaty odour |
| Solubilité |
miscible in water, alcohol, ether and acetone |
| Solubilité dans l’éthanol |
1 mL in 1 mL 95% alcohol |
| Point d’ébullition (°C) |
117° |
| Dosage % |
95% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
1.479-1.484 |
| Densité |
1.192-1.200 |
| Autres prescriptions |
mp: 10° |
| Essai d’identification |
IR |
| Spectre |
 
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