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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
Levulinic acid |
| Synonyme(s) |
gamma-Ketovaleric acid;Laevulic acid;Laevulinic acid;3-Ketobutane-1-carboxylic acid;beta-Acetylpropionic acid;gamma-Oxovaleric acid;gamma-Oxopentanoic acid;4-Oxopentanoic acid;3-Acetylpropionic acid |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2002 (Session 59) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
4-Oxovaleric acid |
| Numéro JECFA |
606 |
| Numéro CAS |
123-76-2 |
| Numéro FEMA |
2627 |
| Numéro COE |
23 |
| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
116.12 |
| Formule chimique |
C5H8O3 |
| Aspect physique/odeur |
yellow to brown liquid which may congeal; with mild caramellic odour |
| Solubilité |
soluble in water, alcohol, and oil |
| Solubilité dans l’éthanol |
1 mL in 1 mL 95% alcohol |
| Point d’ébullition (°C) |
245° |
| Dosage % |
97% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
1.439-1.445 |
| Densité |
1.136-1.147 (20°) |
| Autres prescriptions |
Solidification Pt.: min. 27° |
| Essai d’identification |
IR |
| Spectre |
 
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