Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Aromatisant |
Levulinic acid |
Synonyme(s) |
gamma-Ketovaleric acid;Laevulic acid;Laevulinic acid;3-Ketobutane-1-carboxylic acid;beta-Acetylpropionic acid;gamma-Oxovaleric acid;gamma-Oxopentanoic acid;4-Oxopentanoic acid;3-Acetylpropionic acid |
Evaluation la plus récente du JECFA |
2002 (Session 59) |
Statut de la spécification |
Full |
Informations requises |
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Nom chimique |
4-Oxovaleric acid |
Numéro JECFA |
606 |
Numéro CAS |
123-76-2 |
Numéro FEMA |
2627 |
Numéro COE |
23 |
Numéro FLAVIS |
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Poids moléculaire |
116.12 |
Formule chimique |
C5H8O3 |
Aspect physique/odeur |
yellow to brown liquid which may congeal; with mild caramellic odour |
Solubilité |
soluble in water, alcohol, and oil |
Solubilité dans l’éthanol |
1 mL in 1 mL 95% alcohol |
Point d’ébullition (°C) |
245° |
Dosage % |
97% |
Acidité max |
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Indice de réfraction |
1.439-1.445 |
Densité |
1.136-1.147 (20°) |
Autres prescriptions |
Solidification Pt.: min. 27° |
Essai d’identification |
IR |
Spectre |
![](https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/606.gif)
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