Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Aromatisant |
5-Methylfurfural |
Synonyme(s) |
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Evaluation la plus récente du JECFA |
2002 (Session 59) |
Statut de la spécification |
Full |
Informations requises |
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Nom chimique |
5-Methyl-2-furaldehyde |
Numéro JECFA |
745 |
Numéro CAS |
620-02-0 |
Numéro FEMA |
2702 |
Numéro COE |
119 |
Numéro FLAVIS |
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Poids moléculaire |
110.11 |
Formule chimique |
C6H6O2 |
Aspect physique/odeur |
Colourless liquid, spicy-sweet, warm and slightly caramellic odour |
Solubilité |
slightly soluble in water; soluble in oils |
Solubilité dans l’éthanol |
miscible |
Point d’ébullition (°C) |
187° |
Dosage % |
97% |
Acidité max |
5 |
Indice de réfraction |
1.525-1.532 |
Densité |
1.098-1.108 |
Autres prescriptions |
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Essai d’identification |
IR |
Spectre |
![](https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/img_add8/745.gif)
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