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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
2-Acetylpyridine |
| Synonyme(s) |
Methyl 2-pyridyl ketone;2-Acetopyridine |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2004 (Session 63) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
2-Acetylpyridine |
| Numéro JECFA |
1309 |
| Numéro CAS |
1122-62-9 |
| Numéro FEMA |
3251 |
| Numéro COE |
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| Numéro FLAVIS |
14.038 |
| Poids moléculaire |
121.14 |
| Formule chimique |
C7H7ON |
| Aspect physique/odeur |
Colourless to yellow liquid; Tobacco-like, popcorn, heavy-oily-fatty aroma |
| Solubilité |
Soluble in ether and acids |
| Solubilité dans l’éthanol |
Soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
189-193° |
| Dosage % |
97% |
| Acidité max |
1 |
| Indice de réfraction |
1.518-1.524 |
| Densité |
1.077-1.084 |
| Autres prescriptions |
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| Essai d’identification |
NMR |
| Spectre |
 
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