Sécurité sanitaire et qualité des aliments
|
|
|
Aromatisant |
2,4-Undecadienal |
Synonyme(s) |
|
Evaluation la plus récente du JECFA |
2003 (Session 61) |
Statut de la spécification |
Full |
Informations requises |
|
Nom chimique |
(2E,4E)-Undeca-2,4-dienal |
Numéro JECFA |
1195 |
Numéro CAS |
13162-46-4 |
Numéro FEMA |
3422 |
Numéro COE |
|
Numéro FLAVIS |
05.196 |
Poids moléculaire |
166.26 |
Formule chimique |
C11H18O |
Aspect physique/odeur |
colourless oily liquid; very powerful oily-caramellic, "baked spicy" aroma with citrusy undertones |
Solubilité |
Soluble in oils; Insoluble in water |
Solubilité dans l’éthanol |
soluble |
Point d’ébullition (°C) |
129° (13 mm Hg) |
Dosage % |
99 |
Acidité max |
1 |
Indice de réfraction |
1.500-1.505 |
Densité |
0.896-0.906 |
Autres prescriptions |
|
Essai d’identification |
NMR |
Spectre |
|
|
|
|