Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Aromatisant |
3-Hexenal |
Synonyme(s) |
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Evaluation la plus récente du JECFA |
2003 (Session 61) |
Statut de la spécification |
Full |
Informations requises |
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Nom chimique |
3-Hexenal |
Numéro JECFA |
1271 |
Numéro CAS |
4440-65-7 |
Numéro FEMA |
3923 |
Numéro COE |
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Numéro FLAVIS |
05.192 |
Poids moléculaire |
98.14 |
Formule chimique |
C6H10O |
Aspect physique/odeur |
Colourless liquid; fruity, apple-like aroma |
Solubilité |
insoluble in water; soluble in fat |
Solubilité dans l’éthanol |
soluble |
Point d’ébullition (°C) |
19-20° (20 mm Hg) |
Dosage % |
80% (total cis and trans isomers) |
Acidité max |
5 |
Indice de réfraction |
1.425-1.435 |
Densité |
0.970-0.980 |
Autres prescriptions |
SC: trans-2-Hexenal |
Essai d’identification |
NMR IR |
Spectre |
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