Food safety and quality: details-fr

Aromatisant	3-Mercapto-2-methylpentan-1-ol (racemic)
Synonyme(s)
Evaluation la plus récente du JECFA	2004 (Session 63)
Statut de la spécification	Full
Informations requises
Nom chimique	3-Mercapto-2-methylpentanol
Numéro JECFA	1291
Numéro CAS	227456-27-1
Numéro FEMA	3996
Numéro COE
Numéro FLAVIS
Poids moléculaire	134.24
Formule chimique	C6H14OS
Aspect physique/odeur	Clear liquid; onion like aroma
Solubilité	Slightly soluble in water; soluble in organic solvents
Solubilité dans l’éthanol	soluble
Point d’ébullition (°C)	50° (0.5 mm Hg)
Dosage %	99%
Acidité max	1
Indice de réfraction	1.480-1.490
Densité	0.985-0.995
Autres prescriptions
Essai d’identification	CNMR HNMR IR
Spectre