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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
Allyl mercaptan |
| Synonyme(s) |
Allyl sulfhydrate |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2000 (Session 55) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
Allylthiol |
| Numéro JECFA |
521 |
| Numéro CAS |
870-23-5 |
| Numéro FEMA |
2035 |
| Numéro COE |
476 |
| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
74.14 |
| Formule chimique |
C3H6S |
| Aspect physique/odeur |
colourless to pale yellow mobile liquid with onion-like, sweet, not pungent odour |
| Solubilité |
slightly soluble in water; miscible in alcohol, oil, and ethyl ether |
| Solubilité dans l’éthanol |
1 ml in 1 ml 95% alcohol |
| Point d’ébullition (°C) |
66-68° |
| Dosage % |
75% (min. 98% allyl disulfide + allyl sulfide + allyl mercaptan) |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
1.470-1.491 |
| Densité |
0.888-0.930 |
| Autres prescriptions |
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| Essai d’identification |
IR |
| Spectre |
 
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