Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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Aromatisant |
Allyl mercaptan |
Synonyme(s) |
Allyl sulfhydrate |
Evaluation la plus récente du JECFA |
2000 (Session 55) |
Statut de la spécification |
Full |
Informations requises |
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Nom chimique |
Allylthiol |
Numéro JECFA |
521 |
Numéro CAS |
870-23-5 |
Numéro FEMA |
2035 |
Numéro COE |
476 |
Numéro FLAVIS |
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Poids moléculaire |
74.14 |
Formule chimique |
C3H6S |
Aspect physique/odeur |
colourless to pale yellow mobile liquid with onion-like, sweet, not pungent odour |
Solubilité |
slightly soluble in water; miscible in alcohol, oil, and ethyl ether |
Solubilité dans l’éthanol |
1 ml in 1 ml 95% alcohol |
Point d’ébullition (°C) |
66-68° |
Dosage % |
75% (min. 98% allyl disulfide + allyl sulfide + allyl mercaptan) |
Acidité max |
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Indice de réfraction |
1.470-1.491 |
Densité |
0.888-0.930 |
Autres prescriptions |
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Essai d’identification |
IR |
Spectre |
![](https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/img_add8/521.gif)
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