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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
2-Pentenal |
| Synonyme(s) |
beta-Ethylacrolein;2-Ethylacrylic aldehyde |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2004 (Session 63) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
Pent-2-enal |
| Numéro JECFA |
1364 |
| Numéro CAS |
764-39-6 |
| Numéro FEMA |
3218 |
| Numéro COE |
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| Numéro FLAVIS |
05.102 |
| Poids moléculaire |
84.11 |
| Formule chimique |
C5H8O |
| Aspect physique/odeur |
Colourless to light yellow liquid; Pungent green, fruity aroma |
| Solubilité |
Insoluble in water; soluble in PG, in most fixed oils |
| Solubilité dans l’éthanol |
Soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
124° |
| Dosage % |
98% |
| Acidité max |
5 |
| Indice de réfraction |
1.440-1.447 (21°) |
| Densité |
0.850-0.856 (21°) |
| Autres prescriptions |
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| Essai d’identification |
NMR |
| Spectre |
 
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