|
Sécurité sanitaire et qualité des aliments
|
|
|
| |
| Aromatisant |
2-Undecenal |
| Synonyme(s) |
2-Undecen-1-al;Undecen-2-al;Undecylenic aldehyde;3-Octylacrolein |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2004 (Session 63) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
|
| Nom chimique |
2-Undecenal |
| Numéro JECFA |
1366 |
| Numéro CAS |
2463-77-6 |
| Numéro FEMA |
3423 |
| Numéro COE |
|
| Numéro FLAVIS |
05.109 |
| Poids moléculaire |
168.27 |
| Formule chimique |
C11H20O |
| Aspect physique/odeur |
Colourless to very pale straw coloured liquid; Fresh, fruity, orange peel aroma |
| Solubilité |
Soluble in oils; Insoluble in water |
| Solubilité dans l’éthanol |
Soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
115° (10 mm Hg) |
| Dosage % |
98% (sum of cis/trans isomers) |
| Acidité max |
6 |
| Indice de réfraction |
1.452-1.459 |
| Densité |
0.837-0.847 |
| Autres prescriptions |
|
| Essai d’identification |
NMR |
| Spectre |
 
|
|
|
|
![](../typo3conf/ext/dyna_fef/download.php?dfile=/work/htdocs/disseminationtypo3/web/fileadmin/user_upload/jecfa/img/<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/1366.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/1366.gif" width="60px;"></a><br>&dname=<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/1366.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/1366.gif" width="60px;"></a><br> "Download")
![](fileadmin/user_upload/jecfa/img/<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/1366.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/1366.gif" width="60px;"></a><br>)