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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
L-Cysteine |
| Synonyme(s) |
alpha-Amino-beta-mercaptopropionic acid;2-Amino-3-mercaptopropionic acid;alpha-Amino-beta-thiolpropionic acid;L-beta-Mercaptoalanine |
| Evaluation la plus récente du JECFA |
2004 (Session 63) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
L-Cysteine |
| Numéro JECFA |
1419 |
| Numéro CAS |
52-90-4 |
| Numéro FEMA |
3263 |
| Numéro COE |
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| Numéro FLAVIS |
10.033 |
| Poids moléculaire |
121.16 |
| Formule chimique |
C3H7O2NS |
| Aspect physique/odeur |
White crystals; Sulferous aroma |
| Solubilité |
Very soluble in water and acetic acid; Insoluble in ether, acetone and benzene |
| Solubilité dans l’éthanol |
Soluble |
| Point d’ébullition (°C) |
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| Dosage % |
98% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
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| Densité |
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| Autres prescriptions |
mp: 240°; Sp.rotation = +6.9 to +8.5° (30°) |
| Essai d’identification |
MS |
| Spectre |
 
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