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Sécurité sanitaire et qualité des aliments
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| Aromatisant |
3-Mercapto-2-butanone |
| Synonyme(s) |
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| Evaluation la plus récente du JECFA |
2000 (Session 55) |
| Statut de la spécification |
Full |
| Informations requises |
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| Nom chimique |
3-Mercapto-2-butanone |
| Numéro JECFA |
558 |
| Numéro CAS |
40789-98-8 |
| Numéro FEMA |
3298 |
| Numéro COE |
11497 |
| Numéro FLAVIS |
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| Poids moléculaire |
104.17 |
| Formule chimique |
C4H8OS |
| Aspect physique/odeur |
colourless or pale yellow liquid, becomes cloudy after short storage |
| Solubilité |
slightly soluble in water; soluble in alcohol, ether, pyridine and aqueous alkalis |
| Solubilité dans l’éthanol |
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| Point d’ébullition (°C) |
50° (18 mm Hg) |
| Dosage % |
99% |
| Acidité max |
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| Indice de réfraction |
1.469-1.479 |
| Densité |
1.016 (20°) |
| Autres prescriptions |
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| Essai d’identification |
IR |
| Spectre |
 
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